Alman Usulü Lahana Turşusu Tarifi


Alman Usulü Lahana Turşusu  Yapılışı

Malzemeler

1 veya 2 tane iri lahana
Tuz
Turşu kabı

Hazırlanışı

Lahanalar 1-2 mm genişliğinde şeritler halinde kesilir. Sonra turşu kabına bir kat lahana bir kat tuz olacak şekilde yerleştirilir. Tuz oranı % 2-2.5 olmalı bu arada. Turşu hava boşluğu kalmayacak şekilde iyice bastırılır. Kap dolunca üstü temiz yeşil lahana yaprağıyla kapatılır.
Tuz ve sıkıştırmanın etkisiyle salınan lahana öz suyu salamura sıvısını oluşturur. Bu yüzden bu turşuya su katılmaz. Doğal olarak fermantasyona bırakılır. Fermantasyon 20 C de 2-3 hafta sürer. Taze olarak tüketilir veya konserve edilir.
Turşu yeme olgunluğuna gelince tüketilmeli veya fermantasyon durdurulmalı. Yoksa aşırı ekşi bir ürün meydana gelir. Besleyici değeri oldukça yüksektir.

Afiyet Olsun!


Etiketler: # # # #

Paylaş!

YORUM YAZIN


Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.