Kuzu Etli ve Patlıcanlı Pilav - Nefis Pilav Tarifleri Sitesi

Kuzu Etli ve Patlıcanlı Pilav Tarifi İçin Malzemeler

1,5 bardak pirinç (tuzlu suda bekletilmiş ve iyice yıkanmış)

300 gram kuzu kuşbaşı

1 adet soğan (yemeklik)

2 adet patlıcan (küp şeklinde doğanmış tuzlu suda bekletilmiş)

1 çay kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı zerdeçal

3 bardak tavuk suyu

2 kaşık zeytinyağı

2 kaşık tereyağı

1 çay kaşığı şeker

Karabiber

Yeterince tuz

Bir tencereyi iyice ateşte kızdırın.

Etlerin üzerine tuz ve karabiber serpin.

Zeytinyağını eklediğiniz tencerede etleri yüksek ateşte kavurun.

Daha sonra doğradığınız soğanları ekleyip biraz daha kavurun.

Tavuk suyunu ekleyip etler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Etleri ve soğanları süzüp suyunu sıcak olarak bekletin.

Patlıcanları kızartıp kağıt havlu üzerinde dinlendirin.

Bir pilav tenceresine tereyağı ekleyip pirinçleri, üstüne kimyon, zerdeçal, tuz, karabiber ve şekeri ekleyerek saydam haline gelene kadar kavurun.

Yaklaşık 2,5 bardak etin pişme suyundan sıcak şekilde ekleyip, kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin.

Demlenme aşamasında etleri ve patlıcanları ekleyerek karıştırıp, demlenmeye bırakın.

Afiyet Olsun!

Bir önceki yazımız olan Buhara Pilavı Tarifi başlıklı makalemizi de okumanızı öneririz.