Patates ve Mercimekli Mantı Tarifi

Patates ve Mercimekli Mantı Hazırlanışı

Derince bir karıştırma kabın içerisine unu koyup ortasını havuz şeklinde açalım.

Havuz şeklinde unun ortasına yumurtayı kırın.

Havuzun ortasına yeterince tuz ve suyunu ilave ederek iyice yoğurun.

Yoğurduğunuz hamur tam bir kulak memesi kıvamına gelince biraz dilenmesi için tezgahın üzerinde bırakın.

İç harcı hazırlamak için; önceden haşlanmış yeşil mercimeği bir kabın içerisine alarak üzerine patatesi güzelce rendeleyin.

İnce ince rendelenmiş kuru soğan ve maydanozu ekleyin.

Son olarak kuru nane, pul biber, karabiber ve yeterince tuzunu da ilave ederek birlikte karıştırın.

Tezgah üzerinde beklemeye aldığınız hamuru iki parçaya bölün.

Böldüğünüz parçaları merdane yardımıyla ince ince açılması için ayarlıyorsunuz.

İnce ince açılmış hamuru enine ve boyuna şekiller halinde kesin.

Kareler şeklinde kesilmiş hamur parçalarının üzerilerine yeteri miktarda iç harçtan koyup köşelerinden birleştirin.

Bütün kare şekkinde kesilmiş hamur parçalarını aynı şekilde yapıp, önceden kaynamakta olan suyun içerisine zeytinyağını ve tuzunu ilave edip mantıları da içine koyarak haşlayın.

Haşladığınız mantıları süzgeçle suyunu süzüp servis tabağına alabilirsiniz.

Servis tabağına aldığınız mantının üzerine dileğe göre hazırlanmış sarımsaklı veya sade olarak yoğurt dökün.

Küçük bir tavanın içinde tereyağını eritin ve üzerine toz kırmızı biberi de ekleyip ocaktan alın.

Üzerine tereyağı ve kırmızı biberli sosu dökün.

İsteğe göre önceden haşlanmış brokoliyi küçük küçük parçalar halinde üzerine koyun ve servis yapın.

Afiyet Olsun!

Bir önceki yazımız olan Kaçamak Tarifi başlıklı makalemizde hamur işleri, kaçamak ve kaçamak hangi yörenin yemeği hakkında bilgiler verilmektedir.