Pazı ve Ton Balıklı Kaygana (Krep)

Pazı ve Ton Balıklı Kaygana (Krep) Hazırlanışı

Yıkanmış ve sert sap kısımları kesilmiş olan pazılar ince ince (konfeti kıvamında) doğranır.

Nane ve maydanozlar saplarından ayrılır ve börek makası ile (fazlaca inceltilmeden) doğranır.

Doğranmış sebzeler derin yuvarlak bir kaba alınır.

Üzerine un koyulur ve iyice karıştırılır.

Süt eklenerek karıştırma işlemine devam edilir.

Kabartma tozu, tuz ve 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı da eklenerek, homojen hala gelene kadar karıştırmaya devam edilir.

(Pütür un olmayacak)

Son olarak yumurtalar da kırılır ve karışıma eklenir.

(Fazlaca karıştırılmaz homojen hale gelince bırakılır.)

Kızartma işlemine hemen başlanabileceği gibi, 15 dakika beklenmesi daha iyi olacaktır.

Artık teflon yada mozaik tavada kızartma işlemine başlanabilir, fındık yağı ile tava yağlanır, yağ kızmaya yakın bir kepçe ile karışımdan tavaya dökülür.

Üstü, krep çevirmek için kullanacağınız kapak ile kapatılır.

Pişirme işini orta ateşte yapmakta fayda vardır.

Tavaya döktüğünüz karışımın ince olması lezzetli olmasına sebeptir ve kolay pişmesine de yardımcı olur.

İnce olabilmesi için karışımı döker dökmez tavayı sapından tutup havada yarım daireler çizerek sıvı karışımı tüm yayabilirsiniz.

Hafif kızarınca işlem tamam demektir.

Not: Ölçünüz, kullanacağınız kepçenizdir.

Afiyet Olsun!

Bu harika Pazı ve Ton Balıklı Kaygana (Krep) Tarifi için Paşa Varol‘a teşekkür ederiz.

Bir önceki yazımız olan Mıhlama Tarifi başlıklı makalemizde kahvaltılık tarifleri, kolay mıhlama tarifi ve kuymak tarifi hakkında bilgiler verilmektedir.