Üzüm Şırası Tarifi İçin Malzemeler
Üzüm Şırası Hazırlanışı
Üzümlerin çürük olanları temizlenir, üzümler yıkanır, büyük süzeklerde süzülür.
Suyu süzülen üzüm, üzüm teknesi adı verilen tahta sala alınır, üstüne ‘şıra toprağı’ şeklinde de adlandırılan ak topraktan atılır.
Üzüm teknesinin altına büyükçe bir kap konur, daha sonra üzerine basma yani tüm üzümleri ayakla çiğneme işine geçilir.
Bu işlemin sistematik bir şekilde olması gerekmektedir.
Aşağıdaki kapta biriken üzüm suyu kaplara alınır.
Süzülme aşaması tamamlandıktan sonra üzüm suyumuz köpürterek kaynatılmak üzere büyük bir kazana veya tencereye alınır.
Ne kadar iyi kaynatılırsa şıramız o kadar şeffaf olur.
Bu evrede, damak zevkinize göre isterseniz kaynamakta olan ev yapımı organik meyve suyumuza şeker koyabilirsiniz.
Kaynayan topraklı karışım kalay kaplara aktarılır.
Burada amaç içerisindeki toprağın dibe çöküşünü sağlamaktır.
Afiyet Olsun!
Bir önceki yazımız olan Şeftali Nektari Tarifi başlıklı makalemizi de okumanızı öneririz.