Kepaye Tarifi İçin Malzemeler
İsteğe göre içerisine nohut koyabilirsiniz.
Kepaye Hazırlanışı
Bağırsak ve işkembeyi iyice suyun atında yıkayınız.
Bağırsak ve işkembeyi yıkadıktan temizleyerek sonra iyice rendeden geçirin.
Daha sonra temizleme ve bütün işlemleri bittikten sonra bir veya iki saat bekletiniz.
Bu arada içine konulacak malzemeler hazırlanır.
Bir kabın içerisine pirinç, kıyma, salça ve doğranmış maydanoz atılır ve iyice yoğrulur.
Bu karışımı hazırladıktan sonra kurumakta olan işkembe ve bağırsaklar bir karış boyunda kesilir ve bir ağzı iğne iplikle kapatılır.
Öteki ağzına ise hazırlamış olduğunuz karışımı kaşık veya elle doldurulur ve ağzı kapatılır.
Bütün işlemler bittikten sonra bir tencerenin içine su konur ateşe bırakılıp kaynayınca içine isteğe göre nohut atılır, tuzu eklenir ve karıştırılır 20 veya 25 dakika kaynatılır.
Kaynatılan nohutlu suyun içine hazırlamış olduğunuz işkembe ve bağırsaklar atılır ve çok hafif olmak şartıyla karıştırılır ve kıvama gelen yemek indirilir servise sunulur.
Afiyet Olsun!
Bir önceki yazımız olan İncirli ve erik pestilli kuşbaşı kuzu yahni başlıklı makalemizi de okumanızı öneririz.
