Özel Soslu Kaşarlı Kürdan Kebabı

Özel Soslu Kaşarlı Kürdan Kebabı Hazırlanışı

1 kilo kıyma yıkanmış doğranmış 1 demet maydanoz, 2 sogan, 4 diş sarımsak ve tuz ile iyice harmanlanır, bu aşamada 1 yemek kaşığı fındık yağı da eklenebilir.

Yıkanan ve kabukları biraz aralıklı kesilen patlıcanlar, boylamasına 3 mm kalınlığında olacak şekilde (yaklaşık ortalama yemek kaşığı sapı kalınlığında) kesilir.
Yarım litre fındık yağı kızartma tenceresine koyulur yağ iyice kızdırılır.

Köfte harcından iri ceviz büyüklüğünde parçalar alınır yassı yumurta şeklinde yuvarlatılmış olarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.

Kızartma yağında, dilim patlıcanlar yumuşak kıvama gelecek kadar pembeleştirilir.
Hafif yan duran geniş salata tabağına alınarak yağının süzülme sağlanır.
Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına köfteler atılır. Tamamen pişince yaklaşık 35 dakika kapatılır.

Bu arada 2 adet doğranmış soğan kuyruk yağında kavrulur, içine 4 adet doğranmış domateste ilave edilir pişirilir. İyice piştikten sonra, 1 yemek kaşığı un ve 1 şu bardağı süt ilave edilir. Kevgir ile iyice karıştırılır.

Sosumuz piştikten sonra blander ile iyice homojen kıvama getirilir.
Malzemenin koyulacağı derin fırın tepsisine sosun yarısını yayılır.
Sosun üstüne patlıcanların içine bohça şeklinde yerleştirdiğiniz köfte ve kaşarları kürdan yardımıyla kilitleyip, yerleştiriniz.
Sosun kalan kısmını da aralara dökünüz. 200 derecelik fırında 35 dakika pişiriniz.

Not: arzu eden yeşil biber ile süsleme yapabilir.
Son olarak; Kekik, karabiber ve diğer baharatlar tercihen damak zevkine göre köfte ve sosa eklenebilir.

Afiyet Olsun!

Bu harika Özel Soslu Kaşarlı Kürdan Kebabı Tarifi için Paşa Varol’a teşekkür ederiz.