Otlu Peynir Tarifi İçin Malzemeler
Otlu Peynir Hazırlanışı
Bir kazan dolusu süt hazırlanır ateşin üzerine bırakılır ılık durumuna geldikten sonra indirilir.
Sonra mayası atılır ve 30 dakika kadar beklemeye bırakılır.
30 dakikadan sonra katılaşan süt kırdırılır.
Daha sonra 10 dakika bırakılır (kırdırılmanın nedeni katılaşan sütün oluşturduğu suyun üste çıkmasıdır) daha sonra su dökülür kalan kısım daha tam katılaşmamıştır.
Peynirin içine istepe göre siyabo, mend, so, sirk vb.. yenilebilen tadı çok güzel olan otlar katılır (hepsi bir arada konulmaz) en son aşama ise bir torba getirilir ve içine dökülür ağzı sıkıca hava almayacak şekilde bağlanır.
Torba düz geniş bir taşın üzerine bırakılır.
Onun üstüne de ağırca bir taş bırakılır tam bir gün beklemede bırakılır.
Peynir taşların altından alınır.
Tekerlek büyüklüğünde olan peynir düzce bir leğende bırakılır tuzlanır ve kesilir ve yemeğe hazır hale getirilir.
Afiyet Olsun!
Bir önceki yazımız olan Menemen Tarifi başlıklı makalemizi de okumanızı öneririz.
