Pastırmalı Çengi Böreği Tarifi İçin Malzemeler
Üzeri için: (arzuya göre)
Pastırmalı Çengi Böreği Hazırlanışı
Tezgahın üzerine yufkaları dikkatli bir şekilde yayın. Yayılmış yufkayı yarım daire olacak şeklinde ortadan ikiye bölün. Ortadan bölünmüş yarım daire şeklindeki yufkaları üst üste koyun.
Yufkaları kat sayısını istediğiniz kata göre ayarlayabilirsiniz. Keskin bir bıçak yardımıyla üst üste koyulmuş yufkaları 3 parmak genişliğinde uzunlamasına kesin.
Tezgah üzerinde yufkaları bekletirken bir yandan da çemeni alınmış pastırmayı küçük kare şeklinde (tavla zarı dediğimiz büyüklükte)
parçalar haline getirin. Küçük küçük parçalar halindeki pastırmayı karıştırma kabın içerisine alın ve hemen kabuğu soyulmuş domatesi, yeşil sivri biberi ve yeşil soğanı yine aynı şekilde tavla zarı kadar küçük küçük parçalar halinde kesin.
Üzerine son olarak yumurtanın ak tarafını, yeterince tuzunu ve karabiberini katarak çatal yardımıyla karıştırın. Hazırladığınız bu harcı 3 parmak genişliğinde yufkaların uç tarafından başlayarak bu harçtan azar azar koyup, kasenin içinde bulunan rendelenmiş kaşar peynirinden parmağınızın ucuyla alın ve üzerine koyup üçgen şeklinde (muska) katlayın. Dileğe göre sigara şeklinde de katlayabilirsiniz.
Bütün harcı bu şekilde yufkalara pay edip hepsini aynı şekilde (muska) katlayın. Hazırladığınız üçgen şeklindeki böreklerinizi fırın tepsisine iyice yerleştirin. Tepsideki böreklerinizin üzerine hafif olmak kaydıyla parmaklarınızın ucuyla fazla olmayacak şekilde su serpiştirin.
Islanmış böreklerinizi önceden yağlanmış fırın tepsisine birbirlerine yapışmaması için aralıklarla yerleştirin. Üzerilerine çırpılmış yumurta sarısından fırça yardımıyla sürün.
Yumurta sarısını da sürdükten sonra arzuya göre üzerilerine susam ve çörek otu serpiştirip 180 dereceye ayarlanmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Piştikten sonra sıcak sıcak servis ederken isteğe göre yanında yoğurtlu veya salçalı sosla servis yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun!
Bir önceki yazımız olan Patatesli Börek Tarifi başlıklı makalemizde börek tarifi, börek tarifleri ve hamur işi tarifi hakkında bilgiler verilmektedir.