Kıymalı Beyaz Lahana Dolması

Kıymalı Beyaz Lahana Dolması Hazırlanışı

Derin ve büyük tencerede kaynatılan suya lahana yaprakları bastırılır ve yapraklar yumuşayana kadar kaynar suda tutulur.
(Not: Lahana 4’e bölünürse daha kolay olur.)
Sarılacak tüm yapraklara aynı işlem yapılır.
Kaynar sudan çıkarılan yapraklar hemen soğuk suya atılır ki; Yapraklar daha yumuşak ve yenilebilir olsun.

Önceden yıkanıp ıslatılan pirinçler ile kıyma ve salça derin bir kapta birbirine karıştırılır. (Arzu edilirse bir miktar sıvı yağ ve çok ince doğranmış domateste koyulabilir.)

Malzemenin içine tuz ve arzuya göre diğer baharatlar ile yıkanmış ve doğranmış maydanozlar da koyulup malzeme iyice birbirine karıştırılır.
Dolmanın iç harcı da hazır olduktan sonra, pişirilecek tencereye çekilmiş kuyruk yağı koyulup eritilir ocaktan alınır.

Dolmalar iki parmak kalınlığında olacak şekilde sarılarak teflon tencereye sıralı olarak dizilir.
Üstüne kalan sıvı yağ ile domates sosu da dökülür. Tenceredeki dolmaların son sırasının altına gelecek şekilde su koyulur.
Porselen bir tabak ters olarak dolmaların üzerine örtülür. Kapağı kapatılır.

Su kaynayıncaya kadar yüksek ateşte, kaynama başlayınca orta ateşte pişirme işlemine devam edilir. Yaklaşık pişme süresi 1 saattir.
(Yoğurt yada ayranla yenilirse güzel olur.)
Gelelim özel kıymaya.
Kasabınıza dana etinden, 600 gram dana tranç etine 300 gram dana döş 100 gram da koyun kuyruğu çekmesini söyleyin. Kıymayı iyice karıştırın.

Tavsiye; Bu kıymanın yarısını dolma için kullanacaksınız. Kalanı ise muhteşem akçaabat köfte için size kalacaktır. Kalan kıymaya sdece sarımsak ve ıslatılmış ve suyu sıkılmış bayat ekmek koyarak lezzetli bir akçaabak köftesi yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun!

Bu harika Kıymalı Beyaz Lahana Dolması Tarifi için Paşa Varol’a teşekkür ederiz.

Bir önceki yazımız olan Kuru Baklalı Yaprak Sarması Tarifi başlıklı makalemizde baklalı yaprak sarması tarifi, dolma tarifleri ve kuru baklalı sarma hakkında bilgiler verilmektedir.